Zoe Akkermann studiert im dritten Semester Freie Bildende Kunst an der HKS Ottersberg. Ihre Schwerpunkte liegen beim Zeichnen. Innerhalb des Studiums probiert sie auch neue Spielformen der Kunst aus, zum Beispiel Plastik.

Neben der bildenden Kunst tanzt Zoe Akkermann auch. Seit mehreren Jahren ist sie bei tanzbar_bremen und seit 2024 auch bei ProdArt aktiv. Hier ist sie Teil des Ensembles von „Anatomie der Vielfalt“ und des Projektes „Mojette“, einer Kooperation mit der französischen Theaterkompanie „Tout va bien“ und dem  belgischen Aliers INDIGO.